Κολοκυθάκια Μπριάμ

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλο κολοκυθια
• 1 κιλο πατατες
• 3 ωριμες ντοματες
• 3 κρεμμυδια ξερα κομμενα φετες
• 1 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο
• 4 σκελιδες σκορδο
• ελαιολαδο
• αλατοπιπερο

Πως το κάνουμε:

1. Καθαριζουμε τα κολοκυθια και τις πατατες και τα κοβουμε χοντρες φετες.
2. Αναμιγνυουμε σε ενα ταψι τα κολοκυθια, τις πατατες, τις ντοματες τριμμενες στον τριφτη, το σκορδο, το κρεμμυδι, το μαιντανο, το αλατοπιπερο και το λαδι, λιγο νερακι και αν το θελουμε πιο κοκκινο λιγο πελτε.
3. Ψηνουμε σε μετριο φουρνο για μια ωρα.

www.sintagespareas.gr